01
Ethiopia
Bensa
Pre tých, čo si myslia, že káva nemôže chutiť ako čaj.
TyrnauCoffee lab
010203City · Coffee · Discovery
Objav
svoju
kávu.
Coffee lab v srdci Trnavy. Žiadne menu naspamäť. Ochutnaš tri kávy vedľa seba, barista ti povie, prečo chutia tak, ako chutia, a ty odídeš s tou, ktorá je naozaj tvoja.
- Selekcia
- 3 pôvody, mení sa
- Batch brew
- do 60 sekúnd
- Kde
- Trnava, centrum
01 / Koncept
Tyrnau.
Staré meno,
nová chuť.
Tyrnau je historické meno Trnavy. Mesta, do ktorého sa kedysi vchádzalo cez brány v hradbách. Náš portál je taká brána: krok z bežného dňa do sveta, kde káva nie je zvyk, ale objav.
Nie sme ďalšia kaviareň, kde si objednáš „to, čo vždy“. Sme lab, laboratórium chuti. Pracujeme s výberovou kávou z malých fariem, každý mesiac meníme selekciu a ukazujeme, že pôvod, spracovanie a príprava menia v šálke úplne všetko.
- 01
City
Trnava ako kulisa. Tehla, dlažba, staré fasády a ľudia, ktorí sa tu radi zastavia. Lab patrí mestu, nie nákupnému centru.
- 02
Coffee
Výberová káva so známym pôvodom, čerstvo pražená. Ku každej vieme povedať farmu, spracovanie aj to, prečo chutí ako broskyňa.
- 03
Discovery
Ochutnávky, porovnávanie, otázky bez hanby. Každá návšteva je malý experiment a výsledok si odnášaš domov.
Kaviareň ti kávu naleje.
Lab ti ukáže,
prečo ti chutí.
- Barista je sprievodca, nie automat na objednávky.
- Káva na mieru tvojej chuti, nie podľa toho, čo je „správne“.
- Rovnaká káva, iná príprava. Ukážeme ti rozdiel naživo.
- Selekcia sa mení, takže sa vždy je k čomu vrátiť.
02 / Ako to funguje
Tri kroky
k tvojej káve
- 01
Povedz, čo máš rád
Cappuccino? Čierna bez cukru? Alebo kávu vlastne ani veľmi nepiješ? Každá odpoveď je dobrý štart. Barista sa pýta, nie skúša.
- 02
Ochutnaj trojicu
Tasting flight: tri kávy vedľa seba, rovnaká príprava, iný pôvod. Až keď ich máš pred sebou naraz, zistíš, aké odlišné vedia byť.
- 03
Nájdi tú svoju
Vyberieš si favorita a my ti povieme, prečo chutí práve tak. Zrnká ti pomelieme presne na tvoj spôsob prípravy doma.
Celé to trvá asi 15 minút. Káva navyše zostane v tebe dlhšie ako ranné espresso.
03 / Single origin selekcia
Tri krajiny.
Tri chute.
Toto je aktuálna trojica v labe. Každá je iná, žiadna nie je „lepšia“. Rozhodne len tvoj jazyk.
02
Colombia
Huila
Šťavnatá, svieža, prekvapivo sladká. Najčastejší „aha“ moment.
TyrnauCoffee lab
03
Brazil
Cerrado
Istota pre milovníkov klasiky. Skvelá s mliekom.
TyrnauCoffee lab
04 / Pre koho
Nemusíš byť
expert.
Stačí byť zvedavý.
Piješ cappuccino?
Super. Začneme tam a ukážeme ti, ako by chutilo s kávou z Kolumbie.
Nevieš, čo je „natural“?
Za päť minút to budeš vedieť a hlavne cítiť. Bez prednášky.
Ponáhľaš sa?
Batch brew alebo espresso so sebou. Objavovanie počká na víkend.
Si kávový nerd?
Lot, výška, spracovanie, recept. Radi sa porozprávame aj o extrakcii.
Event · každý mesiac
Coffee
Discovery
Night
Tri kávy. Tri chute. Jeden večer.
Ochutnávka a rozhovor s baristom po zatvorení. Malá skupina, veľa otázok, žiadna nuda. Odchádzaš so zrnkami tej, ktorá ťa dostala.
01 · 02 · 03Rezervácia pri bare alebo cez Instagram
05 / Otázky
Skôr než
prídeš
01Nie som kávový expert. Je to aj pre mňa?
Hlavne pre teba. Lab nie je skúška z kávy, ale miesto, kde sa netreba hanbiť opýtať. Kto príde s otázkou, odchádza s obľúbenou kávou.
02Dá sa u vás dať obyčajné cappuccino?
Jasné. Espresso aj mliečne nápoje robíme každý deň, len z výberovej kávy, ktorej pôvod ti vieme povedať. Ak chceš, ukážeme ti, ako to isté cappuccino chutí s inou kávou.
03Čo je tasting flight?
Tri menšie šálky z troch rôznych krajín pripravené rovnakou metódou. Najrýchlejší spôsob, ako zistiť, čo ti chutí, bez toho, aby si si musel čokoľvek pamätať.
04Ponáhľam sa. Stihnem to?
Batch brew máš v ruke za menej ako minútu. Objavovanie si nechaj na deň, keď máš čas. Vrátiš sa.
05Môžem si kúpiť kávu domov?
Áno. Všetky kávy z aktuálnej selekcie predávame ako zrnkové alebo čerstvo namleté na tvoju prípravu: moka, French press, filter, espresso.